Desde hace unos años, las dietas low carb y paleo son métodos de alimentación que se han puesto muy de moda entre los amantes de la vida saludable. Estas dietas son muy populares por favorecer la pérdida de peso y a la vez mejorar la salud global del cuerpo. Con ellas se obtienen resultados rápidos, y como no son tan restrictivas como las dietas hipocalóricas, son sostenibles en el tiempo.

Cuando cambiamos la forma de alimentarnos y reducimos eliminamos las harinas refinadas, el pan o la pasta, es fácil echarlos de menos pero hay alternativas muy saludables aptas para dieta low carb que permiten que pongamos en nuestros menús platos como la lasaña o la pizza, simplemente sustituyendo ingredientes.

La lasaña low carb de Alba Díaz

La receta de lasaña de boniato que ha compartido Alba Díaz en su cuenta de instagram es toda una inspiración. Toma nota porque la vas a hacer más de una vez:

Ingredientes:

  • Carne picada
  • Especias (cebolla en polvo, comino, sazonado de carne, pimienta negra, soja, salsa perrins)
  • 2 cebollas
  • Tomate frito
  • 2 hojitas de laurel
  • Vino blanco
  • 1 pastilla de caldo
  • Espinacas
  • 3 boniatos grandes

Elaboración: En un bol, Alba sazona la carne con especias y lo mezcla todo muy bien. Deja la carne reservada y comienza a picar la cebolla. Dora la cebolla en una sartén con una cucharada de aceite de oliva virgen extra. En una segunda sartén deja pochando para cebolla picada. Añade a la primera sartén la carne sazonada, le agrega un poquito más de aceite, sal, nuez moscada y un chorrito de vino blanco, 2 cucharadas de tomate frito, el laurel y la pastilla de caldo. Pone sobre esta sartén la tapa para que carne se vaya cocinando. A continuación corta las espinacas y las añade a la segunda sartén donde había bochado cebolla para que reduzca con nuez moscada y sal.

Una vez que está todo cocinado, reserva y corta en una tabla el boniato en láminas finitas. Coge un molde y la agrega unas cucharaditas de tomate, pone las láminas de boniato cubriendo todo el fondo y sobre esa capa comienza a montar su lasaña poniendo una capa de carne, después una capa de las espinacas y después queso y repite con boniato, carne, espinacas, queso tres veces. Es muy importante aplastar bien los ingredientes para que la lasaña quede compacta.

Una vez está montada la lasaña, Alba coge papel de aluminio y papel vegetal. Hace una bola con el papel vegetal para poder manejarlo mejor. Dobla el papel a la mitad y tapa la fuente de la lasaña. Sobre el papel vegetal pone el papel de aluminio para sellar bien la fuente y que la carne no se seque en el horno. Lo lleva al horno (precalentado) y lo deja unos 40 minutos a 170º. Después le quita los papeles a la fuente para poder darle un último toque y gratinar el plato a 180º. ¡Listo!

Lasaña

@albadiazmartin

Beneficios de las dietas low carb

Las dietas bajas en carbohidratos son muy populares porque prometen perder peso rápido sin pasar ni pizca de hambre. ¿Cuáles son sus beneficios?

  • Pérdida de peso efectiva: Uno de los beneficios más destacados de las dietas bajas en carbohidratos es su eficacia para la pérdida de peso. Al reducir la ingesta de carbohidratos, el cuerpo entra en un estado de cetosis, en el cual quema grasa almacenada para obtener energía en lugar de glucosa. Esto hace que se pierda peso de forma rápida y es muy motivador para seguir cuidándose, sobre todo si podemos tomar en el menú recetas tan sabrosas como la de Alba.
  • Mejora de los niveles de azúcar en sangre: Al limitar la cantidad de carbohidratos que se consumen, se reduce la necesidad de insulina y se estabilizan los niveles de azúcar en sangre. Al no provocar picos de glucosa en la sangre, el páncreas no tiene que ponerse a segregar insulina para guardar ese exceso de azúcar en forma de grasa.
  • Aumento de la energía y la claridad mental: Muchas personas que adoptan una dieta baja en carbohidratos se dan cuenta de que sus niveles de energía aumentan y tienen una mayor claridad mental. Esto se debe a que las fuentes de energía alternativas, como las grasas saludables y las proteínas, proporcionan una liberación sostenida de energía en comparación con los picos y caídas asociados con los carbohidratos.
  • Reducción del apetito: Las proteínas y las grasas saludables tienen un efecto saciante que puede ayudar a reducir el apetito y evitar los antojos. Esto facilita el control de las porciones y la adherencia a la dieta, por lo que la pérdida de peso es más efectiva a largo plazo.
  • Mejora de la salud cardiovascular: Algunas investigaciones sugieren que las dietas bajas en carbohidratos pueden mejorar los marcadores de salud cardiovascular, como los niveles de colesterol HDL (colesterol "bueno") y la presión arterial. Sin embargo, es importante elegir grasas saludables, como las provenientes de aguacates, nueces y aceite de oliva, para obtener estos beneficios.

¿Te animas a preparar la lasaña de boniato de Alba Díaz?