En verano no apetece nada estar entre fogones, encender el horno o hacer un salteado en la sartén. El calor y una dieta saludable no deberían estar reñidos así que lo ideal es optar por recetas que no necesiten cocinado, de elaboración rápida y sencilla pero que también sean saciantes, nutritivas y sanas. Vicky Martín Berrocal cuida mucho su dieta y ha compartido un vídeo con sus followers en Instagram elaborando una de sus ensaladas preferidas que, según dice, la tiene “viciada”.
Una receta saciante, refrescante y deliciosa
La receta que ha compartido Vicky está lista en 5 minutos y es facilísima de hacer, de estos platos que te resuelven la comida rápidamente sin renunciar a comer sano y sin tener que acalorarte en la cocina. Toma nota de los ingredientes que vas a necesitar para replicar la ensalada que obsesiona a la diseñadora:
Ingredientes:
- Garbanzos cocidos
- Rúcula
- Cebollino
- Aguacate
- Cilantro picado
- Pepino
Para el aliño:
- Aceite de oliva virgen extra 2-3 cucharadas
- 2 cucharadas de mostaza
- Sirope de ágave (o miel)
- Zumo de limón
- Sal
- Pimienta
Elaboración: Nada más sencillo que mezclar los ingredientes en un bol y hacer el aliño aparte emulsionándolo hasta que quede una salsa homogénea. Mezclarlo todo y ¡voilà! lista la ensalada completa, saciante, refrescante y deliciosa que vas a querer hacer todo el verano.
Beneficios de la ensalada veraniega de Vicky Martín Berrocal
La receta de Vicky cuenta con muchos ingredientes pero vamos a pararnos en estos 4 alimentos: el aguacate, el pepino, el aceite de oliva y los garbanzos.
El aguacate es un superalimento que se ha puesto de moda desde hace unos años pero es más que una tendencia, es un ingrediente realmente asombroso y que puede hacer mucho por nuestra salud. Es rico en grasas monoinsaturadas saludables, por lo que contribuye a mantener un corazón sano al reducir el colesterol malo (LDL) y aumentar el colesterol bueno (HDL).
Su alta concentración de fibra favorece la digestión, aporta saciedad y ayuda a regular los niveles de azúcar en la sangre. Además, el aguacate es una excelente fuente de vitaminas y minerales, como la vitamina E, el potasio y el ácido fólico, que apoyan la función inmunológica, la salud de la piel y el bienestar general.
El pepino es un alimento hidratante y bajo en calorías que, además, es un excelente diurético. Está compuesto en su mayoría por agua, ayuda a mantener la hidratación y es excelente para la piel. Es un alimento muy digestivo y su contenido en fibra previene el estreñimiento.
Además, el pepino es rico en antioxidantes, como la vitamina C y los flavonoides, que ayudan a combatir el daño celular y reducen la inflamación. También contiene minerales como el potasio y el magnesio, esenciales para la salud cardiovascular.
El aceite de oliva virgen extra no falta en la dieta de la diseñadora y es que el oro líquido es clave para llevar una dieta mediterránea saludable. Es rico en grasas saludables y antioxidantes, como la vitamina E y los polifenoles, combate el daño celular y también reduce la inflamación. Además, el aceite de oliva puede mejorar la digestión, ayudar en la absorción de nutrientes y tiene propiedades antimicrobianas que benefician la salud intestinal. Una maravilla de ingrediente que no puede faltar en tu dieta.
Los garbanzos, la proteína vegetal que adora Vicky
Después de publicar el vídeo de su ensalada veraniega hemos podido leer en comentarios seguidores preguntándose dónde estaba la proteína en este plato. La proteína puede encontrarse perfectamente en el reino vegetal y prueba de ello son los garbanzos que cuentan con 19 gramos de proteína por cada 100 gramos del alimento.
Los garbanzos, al ser una excelente fuente de proteínas vegetales, ofrecen numerosos beneficios para la salud. Son ricos en fibra, lo que favorece la digestión y ayuda a mantener niveles saludables de azúcar en sangre. Su contenido proteico los convierte en una alternativa ideal para quienes buscan reducir el consumo de carne sin sacrificar nutrientes esenciales. Además, los garbanzos son una gran fuente de vitaminas y minerales, incluyendo hierro, magnesio, y vitamina B6, que apoyan la salud cardiovascular y el funcionamiento del sistema nervioso. Incorporar garbanzos en la dieta contribuye a una alimentación equilibrada y sostenible.
La ensalada que propone Vicky Martín Berrocal para el verano es fabulosa para nutrirse y ganar en salud sin sufrir en la cocina porque se hace en un momento y no necesitas encender ningún fuego. Lo mejor es que, además de deliciosa y rápida de hacer, es saciante y digestiva, va a impedir el picoteo a deshoras y los ataques de hambre por lo que promueve un control de peso efectivo y todo sin pasa ni gota de hambre. ¿Te apuntas a la receta healthy exprés de Vicky?