Solo para carnívoros: las 10 mejores sartenes, parrillas y piedras para cocinar un filete, entrecot o chuletón perfecto

Sartén de acero inoxidable de Tefal

Práctica y versátil sartén de acero inoxidable Tefal Duetto, con tecnología Thermo-Spot que permite saber la temperatura óptima para empezar a cocinar.

 

Sartén de hierro forjado de Rösle

Sartén rústica de hierro forjado (disponible en varios tamaños), ideal para cocinar a alta temperatura por el calor que puede tomar. Apta para hornos, parrillas y fuegos abiertos.

 

Grill asador de aluminio fundido de BRA

El fabricante alemán está especializado en sartenes de alta calidad. Este grill es de aluminio fundido con teflón Platinum Plus y fondo difusor uniforme de alta eficiencia.

 

Sartén cuadrada de hierro fundido de Velaze

Sartén de tipo grill de hierro fundido sin revestimiento químico. Con un diseño tradicional que incluso podríamos servir directamente en la mesa.

 

Sartén profesional de Stone & Stone

Sartén de uso profesional, con revestimiento Greblon de cuatro capas de acero, aluminio y piedra. Cuenta con multitud de detalles prácticos: mangos extraíbles, tapón aromatizador, tapa hermética...

Plancha reversible de hierro fundido de Victoria

Plancha de hierro fundido reversible (lisa y estriada) de la prestigiosa marca colombiana Victoria. Está curada con aceite de linaza de liberación prolongada. Ideal para acabados en horno.

 

Plancha de aluminio fundido de Princess

Plancha eléctrica de aluminio fundido de la mítica marca Princess, modelo Table Chef. Cuenta con termostato, el cable es extraíble y las asas permanecen frías en todo momento.

Parrilla eléctrica de George Foreman

Una auténtica institución en EEUU. Con doble hoja de acero inoxidable estriado, cuenta con inclinación y bandeja para recoger los jugos producidos.

 

Placa de piedra volcánica Cuore Lavico

La piedra volcánica es ideal para cocinar lentamente, ya que mantiene el calor durante mucho tiempo. Esta es de piedra refractaria del monte Etna, en Sicilia.

 

Raclette con piedra natural de Severin

Parrilla eléctrica de estilo raclette con placa de piedra natural, ideal para cocciones más lentas o carnes más finas.

¿Qué material es mejor para cocinar carne?

A la hora de escoger tu sartén para cocinar filetes, debes saber que cada material tiene sus pros y sus contras, por lo que todo dependerá de tus propias preferencias:

MATERIAL	VENTAJAS	DESVENTAJAS	IDEAL PARA
Hierro	Sabor intenso, retiene mejor el calor	Pesado, requiere mantenimiento	Cocción a altas temperaturas
Acero	Versátil, fácil de limpiar	No retiene el calor tanto como el hierro fundido	Cocción más uniforme
Aluminio	Ligero, calentamiento rápido	Puede deformarse, no apto para altas temperaturas	Cocción rápida
Piedra	Cocción saludable, retiene el calor	Pesado, tarda en calentarse	Cocción a la parrilla para piezas pequeñas

En todo caso, parece que existe un consenso entre los amantes de la carne en que las sartenes de hierro fundido son las mejores, pues facilita el sellado de la carne y la formación de las crujientes y sabrosas costras.

Superficie plana VS superficie estriada

¿Y qué hay respecto al tipo de superficie? Nuevamente, cada tipo tiene sus ventajas e inconvenientes, que también debemos tener en cuenta:

Sartén plana:

• Distribución más uniforme del calor, para una cocción homogénea en toda la pieza.
• Limpieza más fácil, ya que no acumula grasas entre las estrías.
• Versatilidad, pues es igualmente adecuado para todo tipo de cocina.

Sartén estriada:

• Mayor anti-adherencia, pues las estrías reducen el contacto con el metal.
• Sabor intenso y ahumado, pues permite liberar los jugos y que se caramelicen.
• Estética de parrilla, gracias a las marcas que dejan las estrías en la carne.

Como ves, son muchas las opciones a nuestro alcance, pero cualquiera de los productos que hemos indicado arriba serán adecuados para cocinar nuestras carnes.

* Precios actualizados a 22 de enero de 2025