Una carne exquisita supone una mezcla de sabores y texturas que deleita hasta al paladar más exigente. Sin embargo, no depende solo de la calidad del género, sino que es fundamental contar con las mejores herramientas.
Invertir en una sartén de calidad es fundamental para los amantes de la carne, y una decisión inteligente para aquellos que aprecian la buena comida y buscan perfeccionar sus habilidades culinarias.
7 tipos de sartenes y parrillas para cocinar un filete a la perfección
Tipos de sartenes hay muchas, cada una con sus pros y sus contras. Para que tengas para elegir según tus propias preferencias, hemos seleccionado los modelos más vendidos y valorados en Amazon según sus características.
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Sartén de acero inoxidable de Tefal
Práctica y versátil sartén de acero inoxidable Tefal Duetto, con tecnología Thermo-Spot que permite saber la temperatura óptima para empezar a cocinar.
Sartén cuadrada de hierro fundido de Velaze
Sartén de tipo grill de hierro fundido sin revestimiento químico. Con un diseño tradicional que incluso podríamos servir directamente en la mesa.
Sartén profesional de Stone & Stone
Sartén de uso profesional, con revestimiento Greblon de cuatro capas de acero, aluminio y piedra. Cuenta con multitud de detalles prácticos: mangos extraíbles, tapón aromatizador, tapa hermética...
Plancha reversible de hierro fundido de Victoria
Plancha de hierro fundido reversible (lisa y estriada) de la prestigiosa marca colombiana Victoria. Está curada con aceite de linaza de liberación prolongada. Ideal para acabados en horno.
Plancha de aluminio fundido de Princess
Plancha eléctrica de aluminio fundido de la mítica marca Princess, modelo Table Chef. Cuenta con termostato, el cable es extraíble y las asas permanecen frías en todo momento.
Parrilla eléctrica de George Foreman
Una auténtica institución en EEUU. Con doble hoja de acero inoxidable estriado, cuenta con inclinación y bandeja para recoger los jugos producidos.
Raclette con piedra natural de Cecotec
Parrilla eléctrica de estilo raclette con placa de piedra natural, ideal para cocciones más lentas o carnes más finas.
Plancha de aluminio fundido de Princess Amazon¿Qué material es mejor para cocinar carne?
A la hora de escoger tu sartén para cocinar filetes, debes saber que cada material tiene sus pros y sus contras, por lo que todo dependerá de tus propias preferencias:
| MATERIAL | VENTAJAS | DESVENTAJAS | IDEAL PARA |
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| Hierro | Sabor intenso, retiene mejor el calor | Pesado, requiere mantenimiento | Cocción a altas temperaturas |
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| Acero | Versátil, fácil de limpiar | No retiene el calor tanto como el hierro fundido | Cocción más uniforme |
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| Aluminio | Ligero, calentamiento rápido | Puede deformarse, no apto para altas temperaturas | Cocción rápida |
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| Piedra | Cocción saludable, retiene el calor | Pesado, tarda en calentarse | Cocción a la parrilla para piezas pequeñas |
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En todo caso, parece que existe un consenso entre los amantes de la carne en que las sartenes de hierro fundido son las mejores, pues facilita el sellado de la carne y la formación de las crujientes y sabrosas costras.
Superficie plana VS superficie estriada
¿Y qué hay respecto al tipo de superficie? Nuevamente, cada tipo tiene sus ventajas e inconvenientes, que también debemos tener en cuenta:
Sartén plana:
- Distribución más uniforme del calor, para una cocción homogénea en toda la pieza.
- Limpieza más fácil, ya que no acumula grasas entre las estrías.
- Versatilidad, pues es igualmente adecuado para todo tipo de cocina.
Sartén estriada:
- Mayor anti-adherencia, pues las estrías reducen el contacto con el metal.
- Sabor intenso y ahumado, pues permite liberar los jugos y que se caramelicen.
- Estética de parrilla, gracias a las marcas que dejan las estrías en la carne.
Como ves, son muchas las opciones a nuestro alcance, pero cualquiera de los productos que hemos indicado arriba serán adecuados para cocinar nuestros filetes.
* Precios actualizados a 14 de agosto de 2024
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